娘惹是什么意思(娘惹菜譜大全)

近日，《小娘惹》在央視頻熱播。該劇通過一個大家庭幾代人的恩怨情仇，融合娘惹文化精髓，講述一位名為月娘的女子坎坷的一生，及不屈不撓的奮斗史。

一開播，有觀眾納悶：這不熟悉的“畫風”看起來實在神似“泰劇”！

△《小娘惹》劇照

開播第一天就沖上熱搜第一，這部劇怎么就“沸”起來了？2008年新加坡版《小娘惹》曾引入中國，火爆電視熒屏。如今翻拍后，這部劇勾起無數人的回憶，“娘惹文化”也再次受到。

什么是“娘惹”？

早在明朝時期，鄭和下西洋，途經南洋。很多來到東南亞做貿易的華人，跟當地土著結婚，他們的后代，男性稱為峇峇（bā），女性則稱為娘惹。

地道的峇峇、娘惹，應該怎么念？

《小娘惹》教你馬來語

娘惹文化受到馬來人、印度人、歐洲人的影響，形成了獨具一格的土生華人文化，擁有數百年歷史，與中華文化有著強烈的親緣性，比如：延續著中國傳統的家族觀念，講究愛國愛家、注重孝道、長幼有序等等。

如今只有在馬來西亞、檳城以及新加坡，還比較完整地保留了娘惹文化的遺跡。

傳女不傳男的娘惹菜

學習烹飪是娘惹們的必修課，百年沉淀下，形成了新的菜系——娘惹菜。它遵從絕對的母權至上，傳女不傳男，每個娘惹都是烹飪能手，中國食材的內斂遇上東南亞料理的奔放，調和出熱情好吃的娘惹菜。

大多數人知道娘惹是因為娘惹菜↓

△《小娘惹》劇照

娘惹菜的口味偏于濃郁，甜酸等多種口感層層疊加，這種菜式最大的特色便是多種香料的疊加使用，使得娘惹菜多汁且味濃。

叻沙面線、亞參魚、黑果燜雞、娘惹糕等，都是娘惹菜中的經典美食。

很多人認為“娘惹糕和娘惹菜肴是娘惹文化的精髓。

娘惹糕是南洋特產。糕點晶瑩剔透、碧綠清翠，同時也有著嚼勁十足、香味濃郁的口感，是娘惹菜中最富盛名的甜品。

△娘惹糕

美到極致的娘惹服飾

一說起娘惹，幾乎是“美人”的代名詞。

△《小娘惹》劇照

娘惹服飾是在馬來西亞傳統服飾的基礎上，加入西方風格的低胸襯衣設計，輔以精巧的中國刺繡和印度蕾絲，搭配搖曳的金飾和絢麗的色彩。服飾上的圖案多是中國傳統的花鳥魚蟲龍鳳呈祥。

最原始的娘惹裝的上衣是長衣，版型寬松。后來長衣被可巴雅（Kebaya）取代。可巴雅的長度僅至腰部，裁剪更能體現女性美好的身材。

現代娘惹裝上裝薄紗材質，掐腰修身，勾勒出玲瓏曲線。下裝是稱為紗籠的筒裙。加上“珠繡”鞋，一個玲瓏姣美的娘惹女子便應運而生。

△娘惹珠繡鞋

棟宇齊輝，娘惹原來住在這里！

《小娘惹》劇中南洋華人生活的畫風，具有新鮮感，建筑看起來都很精致。

△《小娘惹》劇照

其實，19世紀到20世紀初是峇峇娘惹的黃金時代，那里的華人基本都生活富裕。他們的家里，有西式的餐盤、瓷娃娃和維多利亞風格的擺設。同時也有來自中國的瓷器和家具的擺設。房間擺設古董，家里的牌門也是金碧輝煌的中國浮雕。

△娘惹文化博物館

在馬來西亞，有的娘惹故居被改成博物館。

從博物館中，我們可以看到屋子里面用著當地上好的烏木，云南昂貴的云海大理石，潔白的貝殼，福建的木雕，來自英國的地板，墻上掛著需要好多年才能繡好的“福祿壽”繡圖，世界各地的文化精髓匯聚于此，可謂是“棟宇齊輝”。

△娘惹祖屋會客廳

娘惹文化百年傳承不忘中華祖根

其實峇峇娘惹們對中華文化是有著非常強烈的認同感。曾經一位土生土長的峇峇說過這樣一番話：華人若不愛護華人的文化，英人不會承認他是英人，巫人（馬來人）也不會承認他是巫人，結果，他將成為無祖籍的人。

對于峇峇娘惹這個群體來說，有種無法斷掉的牽扯，那就是文化的認同感。

回溯百年，他們的祖根在中國。

了解這么多“娘惹文化”后

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還能感受“舌尖上的娘惹”哦~