學習千層餅(學千層餅千層餅)

學習千層餅(學千層餅千層餅)

今天去菜市場，無意間發現開了一家賣烤餅的鋪子，很多人排隊。我買了10塊錢的椒鹽千層餅，香酥的口感再加上層層疊加面片，看著就非常誘人，吃起來也特別過癮。咬一口酥掉掉渣，唇齒間流露著小麥香。

我花了10塊錢也就買了一點，還不夠塞牙縫的，就打算自己研究在家做一大盤，。這種餅外邊用一層面皮包起來，內有十數層，層層相分。烤熟后外脆里暄，酥軟油潤，不管是大人還是孩子，相信都會喜歡上它。

我把詳細的做法步驟和配方都整理出來了，保證大家能學會。按照這個方法做出來的千層餅外酥里嫩，層次豐富，味道比買的還要好。學會了想吃的時候，隨時都可以做了，自己做的比較干凈，吃著也放心。

食材

面粉 400克 、水225克 、酵母3克 鹽3克 、食用油60克 、中筋粉90克 、椒鹽5克

做法

1.面粉加水加酵母混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

2. 將面粉和椒鹽粉放入碗中，倒入熱油，拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀

3.取出面團，按壓排氣揉圓將面團搟開

4. 均勻的抹上做好的油酥

5. 將面片左右兩端各自向中間1/3處折疊

6. 然后上下繼續折疊，將面團再次搟開，再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊。完成第二次三折，再次搟開

7.再次將面團搟成略有厚度的長方形面片，表面噴水，撒上適量白芝麻。中間橫切一分為二，再等分為長條形即可

8. 烤盤刷一層食用油，將面胚擺入烤盤，入烤箱中進行二發，約發30分鐘左右。我表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤20分鐘左右即可。

因為天氣溫度比較低，所以在和面的時候，建議放一小勺白糖，這樣可以促進面團發酵，面和好放在室內的溫暖處發酵，具體時間要看發酵程度

小貼士

1.面團的水量要根據吸水性靈活控制，軟硬度與包子面相近。

2. 最后折疊好搟開時不要搟太薄，切勿烘烤過頭以致口感發干

3. 每一次搟開操作臺都要撒少許干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜歡更多層次可以繼續三折或者四折。

4.熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。

5.烘烤溫度請根據自己烤箱調整

6.如果油酥過干抹不開，可以再加少許食用油調勻。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定 *** 到底！