糟魚的做法(糟魚的做法大全圖解)

糟魚的做法(糟魚的做法大全圖解)

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

糟魚是漢族傳統名吃之一，此菜顏色鮮嫩，白中泛黃，骨酥肉爛，咸中有甜。

烹制好的糟魚，具有魚體完整、肉質松軟，骨爛如泥，肥而不膩等特點。成品魚呈醬 *** ，醇香爽口，色味俱佳糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳肴。

糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯。

記得小時候最喜歡吃的就是親戚家做的糟魚，軟糯咸香，一口下去也不用吐刺，真好呀，再也不用擔心魚刺卡在喉嚨里面了。

前幾天河里炸塘了，小董去河里撈魚，撈了很多條鯽魚，不大不小的這些刺非常多，媳婦又不想喝魚湯了，這可怎么辦，于是小董就想到了糟魚的做法，今天就用這些魚做一個糟魚，下面一起看下具體做法吧。

——【糟魚的制作】——特點：骨酥肉爛，咸香美味，

【主要食材】：鯽魚

【配料】：蜂蜜，蔥，姜，干辣椒，八角，花椒，香葉

【調料】：料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油

【具體制作步驟】：

1、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下

2、先切點蔥，再切點姜片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個干辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一個香葉

3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油

4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊

5、下面調一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油

6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味

好了，這個糟魚做好了，盛出來

【烹飪小貼士】：

1、魚上面刷一層蜂蜜主要是上色，如果是不喜歡用蜂蜜的話也可以不用

2、把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣有效去除魚腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，

大家做糟魚有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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