怎么喝葡萄酒(怎么喝葡萄酒最正確)

怎么喝葡萄酒(怎么喝葡萄酒最正確)

最近我在某論壇上看到一個土豪飯局照片：飛天茅臺、頂級名莊紅酒，還有唐培里儂香檳王……價值近2萬元的酒水，這個飯局的檔次絕對夠高，但這么多類型的酒水，是否能得到更好度的體驗呢？結果，香檳竟然安排在最后才喝，四度紅酒認為，這種美酒體驗并不完美。

這是因為，在面對一堆酒的時候，想要真切地品嘗每款酒的風味，是需要有正確的飲用順序才可以的。這個順序涉及到我們人體的“感覺適應”。所謂“感覺適應”是指： *** 物對同一感受器持續作用，使感覺閾限發生變化，導致對后來的 *** 物的感受性提高或降低的現象。

打個簡單的比方：就像我們面對一桌菜的時候，如果第一口就來一個超辣的菜，你就很難嘗到其他清淡菜的味道了。同理，不同的葡萄酒在一起飲用時，如果先喝了一個重口味的葡萄酒，再喝其他葡萄酒就很難感受到其真實的風味。然而，葡萄酒種類數不勝數，有干紅、干白、桃紅、甜白、起泡酒、加強酒等等，當這么多葡萄酒放在一起的時候，99%的人都會感覺無從下手。

那么，葡萄酒的正確飲用順序是怎樣的呢？其實你只要記住5個規則就可以了。

1、先干后甜

如果一開始就喝甜型的葡萄酒，我們的味覺就會習慣這種甜蜜的味道，當再喝干型的葡萄酒時，就會放大它們的酸、澀、苦等味道，讓酒變得不好喝了。所以，需要先喝干型的葡萄酒，不要過早地寵壞了我們的味覺，而且最后喝甜酒，根據“感覺適應”原理也會放大甜酒的甜美味覺，就像我們聽得最多的說法，先苦后甜，苦盡甘來。

2、先白后紅

一般的情況下白葡萄酒與紅葡萄酒相比無論是嗅覺和口感上都要清淡些，紅葡萄酒更復雜和豐滿一些。不是有這么一句：由儉入奢易，由奢入儉難。先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒，這樣容易循序漸進，才不會讓紅葡萄酒的味道蓋過了白葡萄酒。

3、先輕后重

這里說的輕重是指酒體的輕重，酒體主要關乎：甜度、酸度、單寧和酒精這四個要素，一般情況下，輕盈型酒體酸度會高一些，甜度、單寧和酒精都會低一些；而飽滿型酒體一般酸度低一些，而甜度、單寧以及酒精相對來說都會高一些。

所以在喝酒的時候，應該先喝酒體輕盈型的，才可以更好地品味這一類型葡萄酒的風味，也不至于被飽滿型酒體的葡萄酒蓋住了其原本較清淡的風味。

4、先新后陳

能經受陳年的葡萄酒都是品質更高的葡萄酒，其酒體會更重，風味更濃郁、復雜。所以，在飲用時應該先喝年輕葡萄酒，以免被陳年的葡萄酒掩蓋了其風味。

5、起泡優先

起泡酒的酒體比較輕盈，酸度高，需要在其他類型的葡萄酒之前飲用，而且還需要我們去感受氣泡在口腔中破裂產生的 *** ，此時就更需要一個敏感的口腔環境了。所以我們開頭講到的土豪局，把香檳王放在最后才喝，不是喝香檳的更佳體驗。

同理還有：先低酒精度后高酒精度，所以土豪局中，先喝茅臺酒再喝香檳酒完全就是暴殄天物。

總之，飲用葡萄酒的順序就是需要先飲用那些，顏色淺、年份淺、酒精度低、簡單清淡的葡萄酒，再飲用顏色深、年份老、酒精度高，濃郁復雜的葡萄酒。

如果你碰到一款老年份的白葡萄酒和一瓶淺年份的紅葡萄酒需要一起飲用這種情況，那是以年份來排序，還是以顏色來排序呢？

排序的原則

在這里我告訴大家一個排序的原則，排序的優先權重依次是：起泡優先、先干后甜、先白后紅、先輕后重、先新后陳。所以，老年份的白葡萄酒依然需要排在淺年份的紅葡萄酒之前。

看不到視頻和圖片的音頻客戶端的小伙伴們，可以關注“四度紅酒”，點擊底部菜單欄獲得相關的視頻和圖文資料。

每期積累一點葡萄酒知識，用美酒點綴美好生活！這期節目到這里就結束啦，喜歡我們節目的小伙伴們，可以點贊、轉發和關注哦！