油炸大蝦的做法(油炸大蝦的做法家常)

油炸大蝦的做法(油炸大蝦的做法家常)

作者：冰與藍的故事

用料

基圍蝦 8兩

竹簽 若干

生粉 半湯匙

面粉 1湯匙

胡椒粉 1調料匙

辣椒鹽 少量

做法步驟

1、新鮮買回來的基圍蝦，用竹簽從尾部往頭部穿起（因為蝦頭比較大，所以就從尾部穿進去，下油鍋的時候頭部就在前面，比較容易熟），

2、按調料說明，半湯匙生粉，一湯匙面粉，一小調料勺的胡椒粉，均勻拍開。

3、燒熱油下鍋，試油溫的時候可以先下一個，如果放進去，已經能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉中火，油的分量要過面，最后多余的油可以用碗盛出來。

4、將大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉，小心燙手。

5、等到大蝦全身變紅之后就可以出鍋嘍，同樣的，裝盤前記得用吸油紙（廚房專用紙也可）先墊起吸走多余的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單，也沒有放鹽，因為鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的，只是加了一點胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點咸味的，可以再灑一點辣椒鹽（采購的時候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區分）即可

（觀看視頻教程，請關注：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）