優質的安化黑茶，是老葉還是嫩芽？_1

優質的安化黑茶，是老葉還是嫩芽？

安化黑茶，產自于湖南省的安化縣，是一種赫赫有名的黑茶。一般來說，優質的黑茶，往往取決于所采用的原料，很多人挑選黑茶的時候，往往會認為采的茶葉原料是越嫩的就越好，但其實，老茶也有老茶的特點，是不可以從原料上的定論它的好和壞的。

安化黑茶原料，老嫩轉變

1、湖南安化，自然生態環境優越，獨特的自然環境，導致這里的動植物種類，資源豐富，所種植的大葉群體品質，是形成了安化黑茶獨特品質的主要原因，因此，從本質上出發，安化黑茶就已經是非常優越的品種。

、在這里可以很肯定的告訴大家，安化黑茶原料的老和嫩，是不可以用來衡量茶葉品質的唯一標準。生活中，茶癮較重、口味較濃的飲茶者，其實往往不會太在意茶的老嫩度，而是喜歡它成熟的茶品質，還有它的滋味。香氣，茶味、茶氣等。因此，更多的人會比較喜歡茶葉的“成熟度”。

3、一些成熟度比較高的茶葉，如果不經過特殊的加工處理的話，那么其滋味苦澀，粗老氣重。

4、安化人在不經意中發現，渦堆變黑的茶葉，茶味醇和、湯色較濃，在飲用方面是更加的好的，所以便產生了一種新的茶類，就是黑茶。

5、安化黑茶，經過渥堆發酵、高溫烘焙等工藝，取得了去粗取精、去偽存真的效果。

6、歷史上，安化黑茶，一開始是由嫩度較高的芽葉加工所得的，但這僅僅是限于上層社會飲用，購買人群是比較少的，僅僅是可以滿足部分人群的需求。

7、后來，黑茶的誕生，可以說是非常的受歡迎的，并且用較為粗老的茶葉去加工所得的黑茶，往往是更加受大家歡迎的，所以漸漸的這種黑茶被大家廣泛接受。

8、粗老的茶，通過蒸壓，還有長途運輸過程中的濕熱作用，呈現出了：不苦不澀、湯色紅濃、滋味醇厚的品質特點，所以價格方面更加容易讓人接受，因此，黑茶葉成為了百姓的日常物。

也就是說，老茶也有老茶的特點

根據相關的古書記載，稱“"采茶不必太細，細則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶己老而昧欠嫩；須谷雨前后，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚”。

盡管成熟的茶葉有苦澀的成分，但內含的營養成分卻不輸于嫩芽，尤其是一些茶多糖、蛋白質、礦物質、茶皂素等，甚至比嫩葉要高出很多倍；并且香氣成分也有很大一部分在成熟的茶梗內；這就是為什么會有一些名茶是以采用老醋茶葉為標準制作，其實其香氣是更加的豐富的。

還有，安化黑茶的一些茶品，前提需要就是茶葉的成熟度，還有含梗量。如果是含茶梗量太少的話，往往是會影響茶葉后期發酵的，比較透氣性不高的化，是不利用內在物質的轉變，如一些有益菌體的生長和繁殖。

此外，老茶和茶梗含量，往往是更加有利于茶葉內水分的排出的，也有利于茶葉的結構力，還有強度。

因此，安化黑茶，往往采用的是一種叫為“粗老”的茶葉為原料，經過多個步驟加工所得的，這樣更加突出安化黑茶的品質，也更加有利于茶葉后期發酵轉變，在品質上有更勝一籌的特點。大家都了解清楚安化黑茶的原料是老葉還是嫩芽了嗎？