春季減肥妙招 減肥食譜

導語：正月不想胖3斤！試試這7道減脂菜，低熱又營養，敞開吃也不長肉。7道減脂菜，正月別錯過，清淡營養熱量低，常吃體重悄悄就輕了

說實話，我超怕過年，主要是太多的美味讓我沒有抵抗能力，這樣嘗一點點，那樣吃一點點，于是就超量了，每年正月都必定會胖3斤，啊哦，這樣的真相真的是好扎心呀，誰讓咱是那種喝涼水都會長肉肉的體質呢？好在已經拜完年了，該來的親戚都已經來過了，那咱就可以把桌上的大魚大肉給換掉了，改吃“素”了，開啟了我的減脂模式。

今天悅悅給大家分享的是7道減脂菜，清淡營養熱量也低，好吃又不單調，而且做法也簡單，敞開肚皮吃也不會長肉肉，堅持常吃體重悄悄就輕了，不要錯過了。

正月不想跟悅悅一樣胖3斤的朋友，快試試這7減脂菜吧，清新爽口營養合理，大人孩子都愛吃。

一：【茄味土豆泥】

準備材料：土豆300克，小番茄100克，瘦肉100克，生姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根

1.土豆洗凈然后削去表皮，再切成片狀裝入盤中，放入鍋里蒸12-15分鐘，期間我們可以用筷子來穿一穿，看能否輕易穿透，土豆一定要讓它徹底蒸熟才行吃，趁著蒸土豆的時間，把小番茄去蒂洗凈，然后對半剖開備用。

2.土豆蒸好之后取出來，放一勺食鹽，少許胡椒粉，然后用搟面杖壓成泥，個人覺得用搟面杖比用勺子更為方便，壓出來的土豆泥也更為細膩，接下來把它裝入一個碗中壓緊實來，方便在下一個環節中塑出好看的造型。

3.炒鍋里倒入少許食用油，將提前剁好的肉末倒入鍋中炒熟，再把蔥姜蒜末和小番茄放入鍋中翻炒2分鐘，放一勺食鹽，加入200克清水，把小番茄煮熟，注意要不頻繁的翻動，我們需要讓它保持完整的塊狀不碎掉，然后淋入生抽和水淀粉勾一個薄芡，炒至料汁鼓起大泡之后就可以關火了。這時我們就可以把裝有土豆泥的碗倒扣在一個盤子上，將其堆成一座小山，再把番茄肉沫淋在上面，最后撒上蔥花就大功告成了。

二：【烤蔬菜】

準備材料：土豆300克，香菇200克，紫薯200克，蒜粒3個，

1.香菇先泡在水里面放鹽，放小蘇打，加清水浸泡5分鐘，然后把發黑的根部剪掉，再切成薄片裝入盆中備用，土豆削皮洗凈切成手指粗的條狀，紫薯也是切成手指大小的條狀，然后加入蒜末調味，

2.我一般在做烤菜的時候呢，很喜歡用懶人調料包，就是我們平時做拌面吃的那種料包，直接放兩包就行，如果沒有的話，大家也可以放生抽，蠔油，辣椒醬翻拌均勻也是一樣的。接下來準備烤盤，把調好味道的土豆，紫薯和香菇擺入烤盤里面，注意在擺盤的時候，盡量給它鋪均勻來，烤箱上下管調到230度，先把烤盤放進去烤20分鐘，

3.時間到了之后翻拌一下，這樣為的是讓所有的食材都受熱均勻，如果數量比較少的話，就可以忽略這一步了，再繼續烤10分鐘。時間到了之后直接取出來，抹上少許蒸魚豉油，撒上蔥花就可以直接端上桌開吃了，這樣做出來的烤菜真的超級美味，不油膩不上火，好吃又解饞，比燒烤還要過癮，自從學會這樣子做烤菜之后，小孩子再也不吵著要去買燒烤吃了。

三：【美味素丸子】

準備材料：西蘭花200克，南瓜200克，冬瓜200克，瘦肉100克，鵪鶉蛋200克，紅蘿卜100克，紅棗100克，生姜1塊，香蔥2根

1.這里需要準備食材都非常的普通，有南瓜，冬瓜，紅蘿卜，西蘭花，鵪鶉蛋和瘦肉，南瓜削皮用挖勺挖出小圓球造型，紅蘿卜和冬瓜削皮后同樣也是挖出小球，紅棗洗凈，瘦肉切成小塊，鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用。

2.炒鍋燒燙，放少許食用油，先把瘦肉倒進來炒至變色，然后放入姜絲，蔥頭炒出香味，接下來把紅蘿卜放進來翻炒，因為紅蘿卜只有遇上熱油之后，它的味道才會變得更甜，然后把洗干凈的紅棗放到鍋中，倒入適量清水，蓋上蓋子煮20分鐘左右，把紅棗煮至綿軟。

3.時間到了之后，再把南瓜球，冬瓜球和鵪鶉蛋放進鍋中，放一勺食鹽繼續煮10分鐘，我們這些食材需要分開放入鍋中，因為它們需要煮熟的時間不一樣，如果后面的這些菜跟紅棗一起入鍋，那就會煮成一鍋粥了。趁這個時間我們把西蘭花剖成小朵，另外起鍋燒水，等水開之后放一勺鹽一勺食用油，然后再把西蘭花放進鍋中焯水，大約需要焯3分鐘，然后控水撈出，擺入盤中擺出好看的造型。

4.接下來漏勺把這些彩色丸子全部撈出來倒在盤子的正中間，鍋中剩下的湯汁不要倒掉了，放一勺生抽，一勺蠔油，然后淋入少許水淀粉勾一個薄芡，最后再把料汁淋在盤子上面，撒上蔥花之就可以端上桌了。

四：【黑木耳炒西蘭花】

準備材料：黑木耳100克，西蘭花150克，白玉菇150克，生姜1小塊，蒜粒3個，

1.黑木耳提前用溫水泡發，白玉菇倒入盆中，放一勺食鹽泡10分鐘左右，西蘭花先大致掰幾下，同樣也是要先泡一泡鹽水，然后再沖干凈用刀切成小朵備用。

2.鍋里燒水，水開之后，先把黑木耳倒入鍋中焯水，煮3分鐘之后就控水撈出，然后再把白玉菇也倒進來煮3分鐘，等到白玉菇撈出來之后，往鍋里倒一勺食用油，再把西蘭花倒進鍋里焯水3分鐘，然后瀝干水分備用。

3.炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，接下來凈姜蒜末和豆瓣醬放進來熗鍋，炒出香味和紅油的顏色，然后倒入瀝干水分的黑木耳過熱油翻炒，這樣一冷一熱的沖擊能讓黑木耳更好吃更清脆，焯水過后再炒，還不會爆油，再把白玉菇和西蘭花倒進來翻拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

五：【白蘿卜燜腐竹】

準備材料：白蘿卜500克，腐竹150克，五花肉200克，生姜，蒜粒，香蔥，小米辣適量

1.這次用到的是扁腐竹，比較容易泡發，先整根給它丟入水盆里面，大約只要泡10來分鐘就可以，蘿卜洗凈削皮切成薄片，然后再切成兩厘米左右的小塊，因為是做燜菜，速度比較快，所以需要盡量切得小塊一些。

2.另外再準備一些蔥姜蒜末和小米辣，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油先把五花肉倒入鍋煸一煸，編至金黃酥香，再放入蔥姜蒜末小米辣炒香，不太能吃辣的朋友也不用擔心，這樣過一下熱油，能讓辣椒變得香而不辣。

3.接下來倒入白蘿卜塊翻拌過一下熱油，然后倒入路少許清水燜上10分鐘左右。再把控干水分的腐竹倒入鍋中，開大火把鍋中湯汁收濃來，然后就可以調味了，放食鹽，生抽，蠔油拌勻，撒上蔥花即可出鍋了。

六：【海帶冬瓜湯】

準備材料：海帶150克，冬瓜200克，海鮮菇100克，蝦米10克，生姜1塊，香蔥2根

1.干海帶放入蒸鍋中鍋蒸10分鐘，然后再來洗，放到水龍頭底下用清水一沖就能夠把表面的臟東西和沙砂沖得一干二凈了，而且這樣子蒸過之后的海帶口感會更加粘糯柔軟，還更容易消化吸收。

2.海帶劃成長段，然后再卷起來切成長條，冬瓜洗凈削切成薄片，另外準備一點生姜，先把冬瓜和姜絲一起倒入砂鍋中，倒入沒過冬瓜的清水，開大火燒開，先燉煮10分鐘。

3.然后再把海帶絲和海鮮菇一起倒進鍋里面，繼續燉煮10分鐘，再把洗干凈的小蝦米放進來，放食鹽調味就行了，這道菜味道特別鮮美，不需要再放其他的調料了，最后撒上蔥花，淋上少許香油就可以關火了，直接把砂鍋端上桌也行，悅悅平時最喜歡用砂鍋做菜，簡單方便，即不會耽誤做其他炒菜，還可以少洗一個大碗。

七：【茭白銀芽雞絲】

準備材料：綠豆芽200克，茭白200克，雞胸肉200克，仔姜1塊，蒜粒2個，蔥花適量

1.茭白切薄片，最后切成長條，綠豆芽倒入水中仔細地把它的殼洗干凈，控干水分備用，雞胸肉是需要提前取出來化凍的，把它放入清水里面加少許白醋，這樣能夠給它起到祛腥增鮮的作用，等到雞胸肉化好凍之后，冷水下鍋放料酒煮熟。

2.煮熟之后關火讓雞胸肉在鍋中燜一燜，順便等它降至常溫，讓它浸在湯汁中能讓口感更加的滑嫩，接下來再把它撕成細條，撕得越細越好，在煮的過程中也更容易入味。

3.接下來炒鍋洗凈燒水，水開之后先把茭白倒入鍋中焯一下水，這一步的主要目的是為了去除茭白里面的草酸，能夠讓茭白炒出來之后味道更甜潤，口感更鮮嫩，接下來炒鍋洗凈放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，然后再把綠豆芽倒入鍋中快速翻炒。把茭白和雞胸肉倒入鍋中翻拌均勻，放鹽和生抽再次翻拌均勻，最后撒上蔥花就可以關火裝盤了。

結語：正月不想胖3斤！試試以上這7道減脂菜，低熱又營養，敞開吃也不長肉！

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