羊蝎子是羊的什么部位 羊蛋和羊腰子區別圖片

導語：想買羊肉燉羊湯，建議買這3個部位，燉好后肉嫩湯鮮，別買錯

天氣太冷了，地上結了冰，每天只有幾度，冷的人招架不住，盼望冬天快點過去，家里沒有暖氣，過冬實在太辛苦了。怕家人身體扛不住，我只好在飲食上多下功夫，多做一些熱量高、營養高的飯菜，燉湯常常做，比如燉魚湯、燉排骨湯、燉羊肉湯，這些湯類又能吃肉又能喝湯，給身體增加能量，不怕嚴寒，所以建議大家也別虧待自己，吃好一點好順利過冬。

街邊的羊肉湯店特別誘惑人，散發著陣陣香味，有時候忍不住了帶家人去每人吃一碗，好解解饞，不過這種待遇只能偶爾享受一次，畢竟價格擺在那兒，太貴了，全家吃一頓羊肉湯不實惠。

那么為了吃得實惠，還是自己做吧。說到燉羊肉湯，首先要買到好羊肉，買羊肉時，面對那么多的羊肉，到底選擇哪一個部位來燉湯最好呢？

不少人不懂得挑選，很隨意的買上一塊回家燉湯，這樣做就錯了，要做出鮮美的羊湯是有技巧的。

想買羊肉燉羊湯，建議買這3個部位，燉好后肉嫩湯鮮，別買錯！這3個部位指什么？快看看吧，今后買羊肉就順手多了，專挑這幾個部位買，老板見了都夸你厲害是行家。

第一個部位——羊腿肉。這個部位很適合燉羊肉湯，做好之后，羊肉很軟嫩，吃著不柴，湯汁也特別濃郁鮮美，有經驗的人專挑羊腿肉。

第二個部位——羊蝎子。這個部位屬于羊脊骨，別覺得名字不太好，其實用它來燉湯，特別鮮美，沒吃過的朋友有機會一定要嘗嘗，吃后保準不后悔。

第三個部位——羊肋排。這個部位就是豬排骨差不多，用它來燉羊湯再好不過了，又能吃肉又能喝湯，肉質軟嫩，湯汁鮮美。

大家今后再燉羊肉湯的話，記得別亂買了，盡量挑選這3個部位，保準燉好的羊肉湯更美味。

下面我們來一起做一鍋羊肉湯吧。

步驟：

把羊肉剁塊后放在清水里浸泡幾個小時，讓血水可以大量滲出，切不可直接下鍋燉，不然的話腥膻味特別重，會讓人難以下咽。

在浸泡期間，還要時常更換清水，更換的時候用手抓洗羊肉，這樣血水排的更干凈。

撈出羊肉后，將羊肉放在鍋中，倒入足量涼水，加幾片生姜，大火煮開，煮出浮沫后用鏟子將它們都撇掉，撇凈后再煮三分鐘。

然后撈出羊肉放溫水里洗凈，注意了不要用涼水洗，否則羊肉會發硬做出來發柴難吃。

接著將羊肉倒進鍋中，再次加足量開水，放生姜片和蔥段，大火煮到沸騰，煮的過程中還會有血沫出來，記得撇掉，保持湯面干凈，羊湯才不膻。

喜歡喝濃湯的朋友，要持續大火燉煮，而且不能蓋蓋子，讓膻味及時散出去，水位下降后，添加開水即可。

若喝清湯的話，調小火燉煮，煮到羊肉軟爛為止。

燉好后給羊湯中加食鹽，繼續燉煮三分鐘，關火后給碗中加胡椒粉、香菜，這樣一碗羊肉湯就大功告成了。

燉羊肉湯記得不要放過多的調味料，只需要生姜、蔥、食鹽、胡椒粉、香菜就好，尤其不能放八角，它會讓湯汁變得難喝，還會讓湯汁變黑。

想買羊肉燉羊肉湯，建議買這3個部位，燉好后肉嫩湯鮮，別買錯！你都學會了嗎？天氣越來越冷了，快動手給家人燉羊肉湯吧，暖身解饞、增加營養，非常不錯呢。分享就到這里了，喜歡我，就請我吧。